Se restaurer
Proposer une restauration écoresponsable est un bon moyen pour sensibiliser le public et donner une image moderne et qualitative à mon événement. Il est donc important de pouvoir proposer une alimentation de qualité, de saison, locale voire biologique.
Favoriser l’approvisionnement de ma restauration par des producteurs locaux permettra également de diminuer les gaz à effet de serre des transports de marchandises et encouragera le développement économique local !
Les critères d’une restauration durable incluent la sélection de produits locaux et de saison, la réduction du gaspillage alimentaire, et une gestion responsable des ressources énergétiques et en eau, tout en respectant l’environnement et l’éthique.
Quelques critères clés :
- Circuits courts : acheter directement auprès des producteurs sans intermédiaire.
- Produits paysans : transformés par les producteurs avec des méthodes traditionnelles.
- Produits bio : issus de l’agriculture biologique.
- Aliments de saison : plats préparés avec des ingrédients de saison.
- Plats végétariens : pour répondre aux attentes du public et réduire l’empreinte carbone.
- Zéro déchet : utilisation de contenants réutilisables ou compostables.
- Portions adaptées : ajustées en fonction des participants pour limiter le gaspillage.
Où trouver des produits locaux ?
Les producteurs locaux
Les produits locaux, nourriture et boissons, proviennent d’une distance raisonnable, généralement inférieure à 70 km. Sur le territoire, de nombreux producteurs locaux s’adaptent aux demandes, renseignez-vous !
Quelques liens pour dénicher de bonnes adresses et commencer vos recherches :
- Ôsez Mauges
- Approximite.fr
- La vadrouille paysanne
- Bon plan bio
- Près de chez nous
- Le baluchon fermier
Les métiers de bouche : food trucks, traiteurs…
Si vous collaborez avec des prestataires (food trucks, traiteurs), les critères d’écoresponsabilité peuvent être cruciaux. Ils incluent des aspects comme le local, le bio, et la saisonnalité. N’hésitez pas à les interroger.
Pour les food trucks, renseignez-vous auprès d’Ôsez Mauges.
Valoriser la provenance des produits
Sensibilisez les participants sur votre démarche de restauration responsable en communiquant sur les produits et leurs provenances.
Un exemple avec une carte de provenance des produits utilisés en restauration et au bar.
Ici tout bio, tout local :